『日本発酵紀行』著者・小倉ヒラクさんインタビュー

「プツ…プツ…」。都会の喧騒から離れた蔵の中で、きょうも微生物たちが小さな音を立てている。私たち日本人が日常的に口にする、醤油、味噌、酒。これ...