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野菜が美味しいレストラン
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野菜が美味しいレストラン

食のジャンルの多様化とともに、日本ではまだ珍しい海外の野菜や個性的な野菜を栽培する生産者が増えて、料理の世界を広げている。そんな生産者とシェフたちの美味しい関係をご紹介しよう。/文・齊藤素子、写真・佐藤亘 ※記事の表示価格にはサービス料など別途かかる場合があります Arva (アルヴァ)、北山農園 カマスを巻いて低温で蒸した黄色ズッキーニに、帆立のムース入り花ズッキーニと美味が満載。野菜のバリエーションを魅せる、リストランテ「アルヴァ」のひと皿。6,325円 ヴェネツ

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